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田螺啤酒鸭的做法

2019-05-15 04:27:11来源:励志吧0次阅读

田螺啤酒鸭的材料:

光鸭1只(约800g),大田螺、瘦肉泥、4川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适当。

田螺啤酒鸭的做法:

1、光鸭经初加工后斩成块,漂洗干净;

2、炒锅上火,倒入500g精炼油,待油温升至180cC时,放入鸭块炸至皮干肉嫩便可;

3、大田螺焯水,挑出肉,留壳洗净,将田螺肉切成粒状,与瘦肉泥拌成馅心,塞入田螺中备用;

4、沙锅上火,放入鸭块、田螺、4川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约1.5小时,放精盐、味精调味便可。

操作要领

炸鸭块时油温要掌握好,要以皮干肉嫩为度。

汤汁口味要突出香辣味。

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