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海鲜东炎汤的做法

2019-05-15 04:19:47来源:励志吧0次阅读

海鲜东炎汤的材料:6⑻只 中虾 (去壳,去肠泥)

1 只 中型鱿鱼 (去膜,切花)

5⑹ 朵新鲜蘑菇/香菇/金针菇

2根 香茅 (去老皮,只用底部4⑸寸,切段拍扁)

6⑻片 疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves)

1/2 寸兰姜 (Galangal)切片

1 只中型番茄 (切块)

5⑹ 只泰国小辣椒 切段(不嗜辣可以减半)

1 片 酸片 (Garcinia Atroviridis/Asam Keping) Optional

1 tbsp 切碎的香菜叶

调味:

1 tbsp 鱼露 (Fish Sauce)

1 只青柠 (挤出汁液)

1 tsp 泰国辣椒油 (Thai Roasted Chilli Oil)Optional

少量盐

3杯水/高汤

部份材料:疯柑叶

海鲜东炎汤的做法:把材料准备好,虾去壳去肠泥,把壳留着备用。鱿鱼去膜,切花。疯柑叶去中间的杆,略微揉出香味。香茅切段拍扁。兰姜切片,青柠挤出青柠汁。

番茄切块,菇类切块,香菜切好备用。

锅里倒入3杯水/高汤,加入虾壳煮大约10分钟。把虾壳取出,加入香茅,酸片,兰姜片,疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟,至所有香料的香味溢出。

你可以把香料过滤出去,也能够保存,由吃的人自行取出。

煮滚,加入番茄,香菇,虾和鱿鱼,加入鱼露和盐调味,熄火以后加入青柠汁,和几滴辣椒油。试试味道,不够酸可以再加点青柠汁。不够咸可以加盐或鱼露。

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